Allt som rymmer dryck, matlagning och bakning.

Höstgrillning med rostade jordärtskockor och kantarelltoppad rosépepparsås

 
 
Igår var det en så varm bonussommardag att vi inte kunde låta bli att slå vi på stort och svepa ihop en delikat höstgrillmiddag med rökt vitlökskarré, rosépepparsås och rostade rotfrukter och jordärtskockor. Här kommer receptet!
 
 Rökt karré med rostad jordärtskocka och kantarelltoppad rosépepparsås 
(4 port)
 
500 g karré
 
Marinad
0,5 dl olivolja
1 msk kalvfond
2 tsk soja
1 msk rödvinsvinäger
0,5 msk rödvin
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1 krm svartpeppar
1 krm rosépeppar
1 tsk salt
Ett knippe finhackad färsk rosmarin
 
Rotfrukt
500 g jordärtskocka
400 g morötter
300 g potatis
300 g palsternacka
Havssalt och Flingsalt
 
Rosépepparsås med torkad kantarell
1,5 msk rosépeppar
0,5 msk svartpeppar
1 Schalottenlök
3 dl grädde
0,5 msk ljus soja
1 msk romatpuré
1 msk smör
0,5 dl torkad kantarell
 
SÅ HÄR GÖR DU:
  1. Rör samman olivolja, kalvfond, soja, rödvinsvinäger, rödvin, pressad vitlök, honung, mortlad svartpeppar och rosépeppar, salt och ett knippe finhackad färsk rosmarin. Låt karrén marineras ett dygn eller 4 timmar i vakummarinerare.
  2. Sätt ugnen på 175 grader.
  3. Skala alla jordärtskockor och rotfrukter. Dela i lika stora bitar och koka 5 min i saltat vatten.
  4. Lägg upp på plåt, så att grönsakerna täcker botten men inte ligger på varandra. Krydda med salt och lite peppar.
  5. Rosta i ugn 15-20 min tills de är mjuka inuti och har en knaprig yta.
  6. Toppa det marinerade köttet med lite flingsalt och rök på grillen med björkved. Grilla ungefär 1 h tills köttet har fått temperaturen 66 grader inuti (önskas ett rödare kött eller mer välgrillat, justera temperaturen.)
  1. Skala och finhacka schalottenlöken.
  2. Krossa rosépeppar och svartpeppar.
  3. Stek löken och tomatpurén i 2 min tills löken har blivit mjuk och glansig.
  4. Tillsätt grädde, soja och 2 msk vatten.
  5. Sjud såsen utan lock ca. 10 min.
  6. Blanda maizenamjölet med 3 msk vatten och rör ner i såsen.
  7. Koka och smaka av med salt tills såsen har fått lagom tjocklek.
  8. Toppa såsen med torkade kantareller, antingen direkt i såsen eller på upplagt fat.
 
 
Ha en fin fortsatt helg! Kram!
 
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?)  
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Bästa tacopajen

    Igår lagade vi tacopaj. Kanske en av de godaste och enklaste middagar som någonsin har uppfunnits! Ljuvligt med krispigt skuren vitkål och tärnade äpplen till. Mmmm….
    Tacopaj (4-6 pers)
    med krispig sallad och kall sås
    Pajdeg
    Köttfärsröra
    Fyllning
    Sallad
    • 1/2 vitkålshuvud
    • 1-2 äpplen
    Kall sås
    • 2 1/2 dl creme fraiche
    • 3 msk majonäs
    • 2 msk chilisås
    • 1-2 tsk italiensk salladskrydda
    • 1 tsk klippt, färsk gräslök
    • 1/2 tsk paprikapulver
    • 1 presssad vitlök
    • en nypa cayennepeppar
    GÖR SÅ HÄR
    1. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt rumsvarmt smör och fördela det i mjölet med fingertopparna eller använd elvisp. Tillsätt mjölken och arbeta ihop till en deg, för hand eller med elvisp med degkrokar. Tryck ut degen i 25 cm bred pajform.
    2. Hacka löken. Hetta upp en stekpanna med en klick smör. När smöret slutat bubbla är det dags att börja steka. Stek köttfärs och lök. Låt steka tillsammans tills det fått lite färg.
    3. Tillsätt den färdiga taco-kryddblandningen (ELLER tomatpuré, chilisås och soja, chilipulver, spiskummin, koriander, curry och salt.)
    4. Häll på vattnet och rör om. Låt koka på svag värme tills vattnet är nästan borta, ca 10 minuter. Smaka av och tillsätt ev. mer av kryddorna.
    5. Lägg tacofärsen i pajskalet.
    6. Smula en handfull tacochips och strö över färsen.
    1. Skär tomaterna i mindre bitarna. Sprid ut dem över köttfärsen.
    2. Klipp gräslök o små bitar och strö över tomaterna.
    3. Mät upp crème fraiche och majonnäs i en liten bunke.
    4. Riv osten om du inte köpt färdigriven och tillsätt den till crème fraichen och majonnäsen.
    5. Blanda och bred ut smeten över tomaterna.
    6. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 20 minuter tills ytan fått fin färg.
    1. Toppa pajen med resten av gräslöken.
    2. Riv vitkål och äpple, eller skär äpplet i tärningar.
    3. Blanda den kalla såsen; Creme fraiche, majonäs, chilisås, italiensk salladskrydda, gräslök, paprikapulver, pressad vitlök och en nypa salt och cayennepeppar.
    4. Servera pajen med vitkålssalladen och tacosåsen.
    Kram från mig
    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?) 
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    10 mustiga recept för hösten

    Jag tycker väldigt mycket om att komponera fram egna recept, till min makes stora förskräckelse och förtjusning. Ibland blir det inte som jag har tänkt mig. Ibland blir det bättre. Ibland sämre. Ibland får jag göra om receptet både fyra och fem gånger innan jag är nöjd. Men det är ju också tjusningen med det hela!

    Detta är min lista på nya dröm-maträtter som jag har tänkt att frossa i nu i oktober och framöver… Mmm….

     
    (Bilderna är inspirationsbilder från pinterest på liknande recept)
     creamy vegetarian christmas stew with red wine & mushrooms by made by mary
    Viltgryta med rosmarin, carl johan-svamp och lingon
     
    lettuce, cut-side down, on a hot grill. Flip after 2 minutes and grill for another 2-3 minutes. You still want the lettuce to be crunchy in the middle. The edges should crisp up and you should see char marks. Remove from the grill and garnish with Parmesan cheese, diced tomatoes, bacon bits and your favori
    Grillad spetskål med avokadoröra, tomat och rostad halloumi
     
     Braised Chicken Stew, this would be perfect for cold nights!
    Kycklinggryta med pumpa, kokos, koriander
     
    Chicken Bacon Chipotle Balls
    Laxfyllda linsbollar i sötsur tomatsås
     
     
    Yammie's Noshery: Grandma's Famous Pumpkin Bread
    Syrligt pumpabröd med päron och flingsalt
     
    Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat
    Ugnsbakad lax i chili, zucchini och soltorkade tomater, vitlöksrostade primörer och gräddsås
     
    Chicken and Ham Pie with Cheesy Crumble Topping via @kitchensanc2ary 
    Frasig port salut-toppad squashpaj
     
    Thai Sweet Potato Carrot Soup is creamy, sweet, a little spicy and full of flavor! A healthy and filling soup that is sure to warm you up on a cold day. {Vegan, Gluten-free and Paleo}
    Butternuts squash soppa med palsternacka och lime
     
    Apple Fries with Vanilla Whipped Cream
    Friterade äppelskivor i rinnig salt chokladknäck
     
    Creamy hot chocolate with chia and maca powder #energydrink #hormonebalance #vegan #hotchocolate | TheAwesomeGreen.com
     Rökig nougat latte med riven hasselnöt och mörk choklad
     
    Håll ut så kommer snart recepten! Ni får gärna tipsa om egna höstvänliga recept om ni har några. Så roligt att få inspiration!
     
    Kram, Crisseli 
     
    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?)  
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Kall krispig sås till grillat

    Visst är väl ändå inte grillperioden heeeeelt slut än? Låt oss njuta lite till av den behagliga eftersommaren. ?Igår svepte jag ihop en kall sås till grillat som verkligen inte gick av för hackor! Den blev så bra att jag tänkte att jag måste dela den med mig av den till er.
     
    Letar du efter en kall sås som inte bara är tung och gräddig utan faktiskt har lite sprödhet och tuggmotstånd i sig? Då är detta såsen för dig! ? Milt syrlig, sval och tydlig i smaken (stark om man vill ha den så), krämig och med en krispig textur. Gifter sig utomordentligt bra med grillat och enkel att slänga ihop!
     
     
     
    Kyld paprikasås med riven äpple och lime
     
    • 4 dl gräddfil (för en “smalare” variant, använd Turkisk Yoghurt)
    • 3,5 msk majonäs
    • 1/2 hackad rödlök
    • 1/2 hackad paprika
    • 1 rivet litet äpple
    • 1 tsk honung
    • 1 pressad vitlöksklyfta
    • 1 tsk pressad lime eller limejuice
    • 1 krm chiliflingor (eller mer!)
    • 2 krm basilika
    • 2 krm dragon
    • 3/4 tsk havssalt
    • En nypa citronpeppar
     
    (Vill du ha en mer “stingig” sås så kan du ersätta honungen med 2 tsk sweet chili.)
     
    Gör så här
     
    Receptet är oerhört enkelt! Hacka rödlöken och paprikan. Blanda samman alla ingredienser, inklusive pressad vitlök och riven äpple. Smaksätt med nämnda kryddor eller efter eget behag. Låt dig väl smaka!
     
    Kram, Cristall 
    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?) 
     
  • 1
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Världens godaste chokladbollar

    Idag slängde jag ihop en sats chokladbollar. ?Laga mat och baka är en bra syssla att göra när man har småbarn hemma, som annars skulle ägna tiden åt annat mindre konstruktivt. Typ klättra på ens ben tills byxorna sitter fastsurrade vid fotknölarna på en och grannen råkar komma förbi (och det är varmt och ytterdörren står på glänt!), gräva ner duplobitar i komposten tills de är oigenkänneliga, klippa ut figurer i mamma och pappas sängkläder och tvätta handdukarna i toaletten. Eller varför inte leka med pappas plånbok och försöka rosta alla hans kreditkort i brödrosten? (Det fungerar, för den som undrar! Tala om det för era barn så slipper ni riskera att de upprepar samma experiment! Inte roligt alls.)
     
    Nä. Baka är mycket bättre. Jättekul att ta dl-måtten och ösa ingredienser fram och tillbaka, från skål till skål, tycker Eliah! Det är också jätteskoj att knäcka ägg. Och sätta igång vispen innan mamma har hunnit plocka ur alla skalbitarna.
     
    I förrgår när jag bakade våfflor hade dock Eliah så bråttom att äggen inte ens hann knäckas utan fick åka ner i smeten hela. Och så slå igång vispen innan mamma hinner reagera! JÄTTESKOJIGT!! Nåja. Det finns ingen orsak att misströsta. Han växer väl också upp någon gång. Vår lilla rebell. ?
     

    För varje gång jag bakar chokladbollar modifierar jag grundreceptet lite. Jag letar efter mer krispighet, mer chokladsmak och en mer vuxen smak! Idag slog jag huvudet på spiken. Godaste chokladbollarna någonsin!!

     
    Så nu ska jag dela med mig av mitt godaste recept på chokladbollar. Håll i hattarna!
     

    Jag lovar dig, krispigheten i dessa chokladbollar är så delikat att öronen krullar sig på en! Mmmm….
     
    Världens bästa chokladbollar – extra krispiga!
    • 225 g rumsvarmt smör (Äkta!)
    • 1,5 dl krossad digestivekex
    • 1,5 dl Start (flingor/musli från Lantmännen)
    • 4 dl havregryn
    • 1 dl strösocker
    • 1/2 – 1 dl hackad mjölkchoklad (en del av det kan gärna vara mörk)
    • 4 msk o’boypulver 
    • 6 msk kakao
    • 3 msk kallt kaffe
    • 3 tsk vaniljsocker (Äkta! Vanillinsocker duger ej.)
    • (Ev. 10 droppar arraksarom för vuxnare smak!)

    Så här gör du:

    1. Krossa digestivekexen i mixer eller med knogarna.
    2. Blanda alla torra ingredienser och klicka i smöret. (Om du blandar allt i matberedare måste havregrynet och start i sist när du har mixat färdigt. De ska ej mixas.)
    3. Häll i kaffe och ev. smaksättning. 
    4. Rulla i kokos eller pärlsocker.
    5. Njut till en kopp kaffe eller ett glas mjölk!
     
    Kram Cristall
     

    Världens bästa bullrecept hittar du HÄR.

    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?) 
     
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Slut på innehåll

    Det finns inga fler sidor att hämta

    Nyare inlägg
    Äldre inlägg