Mustig fisksoppa på rostad pumpa och kanelbasilika

Jag intar soppan under en glödande kvällssol.

Häromdagen svängde jag ihop en enkel fisksoppa som blev värd att minnas! (Vi använde hemodlad kanelbasilika för en varm touch, men det går givetvis utmärkt att köpa vanlig.) Känn er fria att pröva receptet.

Ingredienser

  • ca. 500 g Fisk (t.ex. torsk eller lax)
  • ca. 1 kg Butternutpumpa
  • 0,5 stor Purjolök
  • 2,5 dl Matlagningsgrädde
  • 5 dl vatten
  • 2 msk Grönsaksfond
  • 1 Fiskbuljongtärning
  • 1 msk Citronsaft
  • En kruka färsk kanelbasilika (eller vanlig)
  • Salt & Peppar

Förenklad Aioli

  • 1 dl crème fraiche
  • 2 vitlöksklyftor
  • (Ev. smaksätt med 1/2 tsk dijonsenap och 0,5 msk majonäs)
  • En gnutta salt

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Dela pumpan och skrapa ur pumpakärnorna. Skala och skär pumpan i ca 2 cm stora bitar.
  3. Skala och finhacka purjolök och vitlök. Lägg allt på en väl smörad plåt med bakplåtspapper. Vänd rund så att allt blir smörigt. Strö över 1/2 tsk salt.
  4. Rosta i mitten av ugnen ca 20 min tills pumpan är mjuk. Häll över allt i en stor kastrull.
  5. Tillsätt vatten, fond, buljongtärningen och matlagningsgrädde.
  6. Strimla basilikan och häll i nästan allt i soppan. (Spara lite till topping.)
  7. Koka upp och mixa slätt med mixerstav. Krydda och smaka av med salt, peppar och 1 msk citronsaft. (Späd ev soppan med vatten om den blir för tjock.)
  8. Dela fisken i munsstora bitar (ca. 3-4 cm). Lägg i soppan och låt sjuda i 5 min.
  9. Rör ihop en förenklad aioli på crème fraiche, pressad vitlök och en gnutta salt.
  10. Toppa soppan med aiolin och strimlad basilika. Servera med gott brytbröd.
  • 0

    • Höstgrillning med rostade jordärtskockor och kantarelltoppad rosépepparsås

     
     
    Igår var det en så varm bonussommardag att vi inte kunde låta bli att slå vi på stort och svepa ihop en delikat höstgrillmiddag med rökt vitlökskarré, rosépepparsås och rostade rotfrukter och jordärtskockor. Här kommer receptet!
     
     Rökt karré med rostad jordärtskocka och kantarelltoppad rosépepparsås 
    (4 port)
     
    500 g karré
     
    Marinad
    0,5 dl olivolja
    1 msk kalvfond
    2 tsk soja
    1 msk rödvinsvinäger
    0,5 msk rödvin
    2 pressade vitlöksklyftor
    1 msk honung
    1 krm svartpeppar
    1 krm rosépeppar
    1 tsk salt
    Ett knippe finhackad färsk rosmarin
     
    Rotfrukt
    500 g jordärtskocka
    400 g morötter
    300 g potatis
    300 g palsternacka
    Havssalt och Flingsalt
     
    Rosépepparsås med torkad kantarell
    1,5 msk rosépeppar
    0,5 msk svartpeppar
    1 Schalottenlök
    3 dl grädde
    0,5 msk ljus soja
    1 msk romatpuré
    1 msk smör
    0,5 dl torkad kantarell
     
    SÅ HÄR GÖR DU:
    1. Rör samman olivolja, kalvfond, soja, rödvinsvinäger, rödvin, pressad vitlök, honung, mortlad svartpeppar och rosépeppar, salt och ett knippe finhackad färsk rosmarin. Låt karrén marineras ett dygn eller 4 timmar i vakummarinerare.
    2. Sätt ugnen på 175 grader.
    3. Skala alla jordärtskockor och rotfrukter. Dela i lika stora bitar och koka 5 min i saltat vatten.
    4. Lägg upp på plåt, så att grönsakerna täcker botten men inte ligger på varandra. Krydda med salt och lite peppar.
    5. Rosta i ugn 15-20 min tills de är mjuka inuti och har en knaprig yta.
    6. Toppa det marinerade köttet med lite flingsalt och rök på grillen med björkved. Grilla ungefär 1 h tills köttet har fått temperaturen 66 grader inuti (önskas ett rödare kött eller mer välgrillat, justera temperaturen.)
    1. Skala och finhacka schalottenlöken.
    2. Krossa rosépeppar och svartpeppar.
    3. Stek löken och tomatpurén i 2 min tills löken har blivit mjuk och glansig.
    4. Tillsätt grädde, soja och 2 msk vatten.
    5. Sjud såsen utan lock ca. 10 min.
    6. Blanda maizenamjölet med 3 msk vatten och rör ner i såsen.
    7. Koka och smaka av med salt tills såsen har fått lagom tjocklek.
    8. Toppa såsen med torkade kantareller, antingen direkt i såsen eller på upplagt fat.
     
     
    Ha en fin fortsatt helg! Kram!
     
    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?)  
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    10 mustiga recept för hösten

    Jag tycker väldigt mycket om att komponera fram egna recept, till min makes stora förskräckelse och förtjusning. Ibland blir det inte som jag har tänkt mig. Ibland blir det bättre. Ibland sämre. Ibland får jag göra om receptet både fyra och fem gånger innan jag är nöjd. Men det är ju också tjusningen med det hela!

    Detta är min lista på nya dröm-maträtter som jag har tänkt att frossa i nu i oktober och framöver… Mmm….

     
    (Bilderna är inspirationsbilder från pinterest på liknande recept)
     creamy vegetarian christmas stew with red wine & mushrooms by made by mary
    Viltgryta med rosmarin, carl johan-svamp och lingon
     
    lettuce, cut-side down, on a hot grill. Flip after 2 minutes and grill for another 2-3 minutes. You still want the lettuce to be crunchy in the middle. The edges should crisp up and you should see char marks. Remove from the grill and garnish with Parmesan cheese, diced tomatoes, bacon bits and your favori
    Grillad spetskål med avokadoröra, tomat och rostad halloumi
     
     Braised Chicken Stew, this would be perfect for cold nights!
    Kycklinggryta med pumpa, kokos, koriander
     
    Chicken Bacon Chipotle Balls
    Laxfyllda linsbollar i sötsur tomatsås
     
     
    Yammie's Noshery: Grandma's Famous Pumpkin Bread
    Syrligt pumpabröd med päron och flingsalt
     
    Stekt lax i gräddsås med soltorkade tomater och spenat
    Ugnsbakad lax i chili, zucchini och soltorkade tomater, vitlöksrostade primörer och gräddsås
     
    Chicken and Ham Pie with Cheesy Crumble Topping via @kitchensanc2ary 
    Frasig port salut-toppad squashpaj
     
    Thai Sweet Potato Carrot Soup is creamy, sweet, a little spicy and full of flavor! A healthy and filling soup that is sure to warm you up on a cold day. {Vegan, Gluten-free and Paleo}
    Butternuts squash soppa med palsternacka och lime
     
    Apple Fries with Vanilla Whipped Cream
    Friterade äppelskivor i rinnig salt chokladknäck
     
    Creamy hot chocolate with chia and maca powder #energydrink #hormonebalance #vegan #hotchocolate | TheAwesomeGreen.com
     Rökig nougat latte med riven hasselnöt och mörk choklad
     
    Håll ut så kommer snart recepten! Ni får gärna tipsa om egna höstvänliga recept om ni har några. Så roligt att få inspiration!
     
    Kram, Crisseli 
     
    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?)  
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Världens godaste chokladbollar

    Idag slängde jag ihop en sats chokladbollar. ?Laga mat och baka är en bra syssla att göra när man har småbarn hemma, som annars skulle ägna tiden åt annat mindre konstruktivt. Typ klättra på ens ben tills byxorna sitter fastsurrade vid fotknölarna på en och grannen råkar komma förbi (och det är varmt och ytterdörren står på glänt!), gräva ner duplobitar i komposten tills de är oigenkänneliga, klippa ut figurer i mamma och pappas sängkläder och tvätta handdukarna i toaletten. Eller varför inte leka med pappas plånbok och försöka rosta alla hans kreditkort i brödrosten? (Det fungerar, för den som undrar! Tala om det för era barn så slipper ni riskera att de upprepar samma experiment! Inte roligt alls.)
     
    Nä. Baka är mycket bättre. Jättekul att ta dl-måtten och ösa ingredienser fram och tillbaka, från skål till skål, tycker Eliah! Det är också jätteskoj att knäcka ägg. Och sätta igång vispen innan mamma har hunnit plocka ur alla skalbitarna.
     
    I förrgår när jag bakade våfflor hade dock Eliah så bråttom att äggen inte ens hann knäckas utan fick åka ner i smeten hela. Och så slå igång vispen innan mamma hinner reagera! JÄTTESKOJIGT!! Nåja. Det finns ingen orsak att misströsta. Han växer väl också upp någon gång. Vår lilla rebell. ?
     

    För varje gång jag bakar chokladbollar modifierar jag grundreceptet lite. Jag letar efter mer krispighet, mer chokladsmak och en mer vuxen smak! Idag slog jag huvudet på spiken. Godaste chokladbollarna någonsin!!

     
    Så nu ska jag dela med mig av mitt godaste recept på chokladbollar. Håll i hattarna!
     

    Jag lovar dig, krispigheten i dessa chokladbollar är så delikat att öronen krullar sig på en! Mmmm….
     
    Världens bästa chokladbollar – extra krispiga!
    • 225 g rumsvarmt smör (Äkta!)
    • 1,5 dl krossad digestivekex
    • 1,5 dl Start (flingor/musli från Lantmännen)
    • 4 dl havregryn
    • 1 dl strösocker
    • 1/2 – 1 dl hackad mjölkchoklad (en del av det kan gärna vara mörk)
    • 4 msk o’boypulver 
    • 6 msk kakao
    • 3 msk kallt kaffe
    • 3 tsk vaniljsocker (Äkta! Vanillinsocker duger ej.)
    • (Ev. 10 droppar arraksarom för vuxnare smak!)

    Så här gör du:

    1. Krossa digestivekexen i mixer eller med knogarna.
    2. Blanda alla torra ingredienser och klicka i smöret. (Om du blandar allt i matberedare måste havregrynet och start i sist när du har mixat färdigt. De ska ej mixas.)
    3. Häll i kaffe och ev. smaksättning. 
    4. Rulla i kokos eller pärlsocker.
    5. Njut till en kopp kaffe eller ett glas mjölk!
     
    Kram Cristall
     

    Världens bästa bullrecept hittar du HÄR.

    (Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?) 
     
  • 0
    • Kategori:
    Mat & Dryck

    Slut på innehåll

    Det finns inga fler sidor att hämta