Sega kola cake pops

Bjuder er på detta recept på sega chokladsmetade kola cake pops, som jag gjorde förra helgen till min kompis babyshower. Snabbt, superenkelt och oförskämt mumsigt! 🙂 Går dessutom att förbereda flera dagar innan och på dagen är det bara att plocka fram dem.

I bakgrunden syns också mina vita rabarberinbakade brownies på marängbotten.
Men receptet på dem får komma i ett annat inlägg.

Sega kola cake pops

Röra
150 g smält smör
1,5 dl strösocker
5 dl mixade havregryn
1,5 msk kakao
3 msk O´boypulver
1 msk vaniljsocker
0,5 msk grädde
2 msk kaffe

Dekoration
100 g  Marabou mjölkchoklad
50 g Mörk choklad

Gör så här:

Koka kaffe och låt svalna. Mixa havregrynen i matberedare. Rör ihop alla ingredienser i en skål. Låt stå i kylskåp tills smeten har stelnat, ca. 1,5 h.

Rulla smeten till bollar av valfri storlek. Stick in (t.ex. avskurna grillpinnar) i bollarna. Ställ bollarna i frysen och låt dem vara där tills de har frust till sig.

Smält mjölkchoklad och den mörka choklad över vattenbad (de ska blandas). Ta fram bollarna. Doppa bollarna i chokladen eller ta en pensel och stryk på chokladen för en ojämnare effekt (jag tycker det är extra läckert så!). Ner i frysen igen!

Serveras med fördel frysta eller halvtinade.

Bon appétit!

Världens godaste chokladbollar

Idag slängde jag ihop en sats chokladbollar. ?Laga mat och baka är en bra syssla att göra när man har småbarn hemma, som annars skulle ägna tiden åt annat mindre konstruktivt. Typ klättra på ens ben tills byxorna sitter fastsurrade vid fotknölarna på en och grannen råkar komma förbi (och det är varmt och ytterdörren står på glänt!), gräva ner duplobitar i komposten tills de är oigenkänneliga, klippa ut figurer i mamma och pappas sängkläder och tvätta handdukarna i toaletten. Eller varför inte leka med pappas plånbok och försöka rosta alla hans kreditkort i brödrosten? (Det fungerar, för den som undrar! Tala om det för era barn så slipper ni riskera att de upprepar samma experiment! Inte roligt alls.)
 
Nä. Baka är mycket bättre. Jättekul att ta dl-måtten och ösa ingredienser fram och tillbaka, från skål till skål, tycker Eliah! Det är också jätteskoj att knäcka ägg. Och sätta igång vispen innan mamma har hunnit plocka ur alla skalbitarna.
 
I förrgår när jag bakade våfflor hade dock Eliah så bråttom att äggen inte ens hann knäckas utan fick åka ner i smeten hela. Och så slå igång vispen innan mamma hinner reagera! JÄTTESKOJIGT!! Nåja. Det finns ingen orsak att misströsta. Han växer väl också upp någon gång. Vår lilla rebell. ?
 

För varje gång jag bakar chokladbollar modifierar jag grundreceptet lite. Jag letar efter mer krispighet, mer chokladsmak och en mer vuxen smak! Idag slog jag huvudet på spiken. Godaste chokladbollarna någonsin!!
 
Så nu ska jag dela med mig av mitt godaste recept på chokladbollar. Håll i hattarna!
 

Jag lovar dig, krispigheten i dessa chokladbollar är så delikat att öronen krullar sig på en! Mmmm….
 
Världens bästa chokladbollar – extra krispiga!
  • 225 g rumsvarmt smör (Äkta!)
  • 1,5 dl krossad digestivekex
  • 1,5 dl Start (flingor/musli från Lantmännen)
  • 4 dl havregryn
  • 1 dl strösocker
  • 1/2 – 1 dl hackad mjölkchoklad (en del av det kan gärna vara mörk)
  • 4 msk o’boypulver 
  • 6 msk kakao
  • 3 msk kallt kaffe
  • 3 tsk vaniljsocker (Äkta! Vanillinsocker duger ej.)
  • (Ev. 10 droppar arraksarom för vuxnare smak!)

Så här gör du:

  1. Krossa digestivekexen i mixer eller med knogarna.
  2. Blanda alla torra ingredienser och klicka i smöret. (Om du blandar allt i matberedare måste havregrynet och start i sist när du har mixat färdigt. De ska ej mixas.)
  3. Häll i kaffe och ev. smaksättning. 
  4. Rulla i kokos eller pärlsocker.
  5. Njut till en kopp kaffe eller ett glas mjölk!
 
Kram Cristall
 

Världens bästa bullrecept hittar du HÄR.
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?) 
 
Kategori:
Mat & Dryck

Att baka en doptårta

 
 
Idag tänkte jag förklara hur jag gjorde Celinas doptårta. Den blev inte heeeelt som jag hade tänkt mig, men det blir det aldrig. När man bakar avancerade tårtor handlar det mycket om att rädda det som inte blir som man tänker sig! Man måste vara flexibel och kunna tänka ut snabba lösningar om någonting går fel. (Jag har skrivit lite tips och varningar längst nere här i inlägget!)
 
Smaker
Tårtan är gjord på vaniljbottnar och spacklad med marängsmörkräm. Fyllningarna är yoghurtpannacotta, björnbär- och hallonmousse och cream cheese frosting.
 
Tårtan är klädd i marsipan och dekorationerna är gjorda i sockerpasta.
 
 
Dekorationer
Tyvärr fick vi med oss fel kamera och glömde dessutom att ta kort under processens gång, så ni får hålla tillgodo med de få som finns även om kvalitén på dem är blandad. (Alltså de som togs under bakningen.)
 
 
Här syns liljebladen färdigmodellerade men utan färg. 
 
 
Här håller jag på att färglägga ett lilje-blad. Jag använder en mjuk pensel med naturhår.
 
 
Färdiga liljor!
 

Liljorna gjordes i sockerpasta genom att jag skar ut dem, blad för blad, veckade kanterna och skar bladmönstret och vecken med en kniv. Sedan fäste jag varje blad på en ståltråd, målade dem i önskad färg och band ihop bladen i lite olika höjder och vinklingar så att de formade en blomma. 6 blad på varje blomma. Jag gjorde en riktigt stor blomma och två halvstora.

 
Därefter gjorde jag en hel massa blad och även en mängd andra blommor och knoppar. Men nästan ingenting av dem kom med på tårtan. Bara tre långa blad som syns skymta på några av bilderna. Jag har inte någon bild på bladen under processen, men har en bild på en ros som jag gjorde i all hast men beslöt att inte använda. Där ser ni lite vilken teknik jag använder mig av när jag färglägger, men det beror naturligtvis på hur man vill ha färgteckningen.
 
 
Ståndaren till liljorna är gjord i sockerpasta och färglagd med botanic green och ash brown. Pistillerna gjorde jag genom att böja ståltrådar dubbla i ändarna, doppa dem i ätbart lim och sedan i brunt puder.
 
 
Min idé med hela tårtan var att den skulle se ut som två pluffsiga kuddar ovanpå varandra. Lättare sagt än gjort.
 
Denna gång tänkte jag att jag skulle lära mig av tidigare misstag och inte göra en så ofantligt stor tårta, för det orkar ändå inte gästerna äta upp, så jag valde att fejka botten på den undre tårtan och göra den i trä. Eller rättare sagt min kära D hjälpte mig att göra den. Eftersom den skulle se ut som nederdelen av en kudde fick han jobba mycket med att slipa och runda av alla hörn. Mycket vacker blev den tillslut! Kan säkert användas som tårtfat till andra tårtor!

Jag gömde alltså denna träbotten i den undre tårtan genom att täcka även den med marsipan!

 
 

Så här blev resultatet när den undre tårtan var färdigfylld och spacklad. Något väl hög för att vara en kudde tycker jag, men så fick det bli, annars hade jag varit tvungen att ta bort något lager fyllning och det ville jag inte.

 
 
Bottenlagret var fyllt med yoghurtpannacottan (som var den tyngsta fyllningen och därför måste vara längst ner). Den var lite småknepig att lägga på eftersom den redan skulle vara stelnad i rätt form och inte kunde bredas på. Det gällde att slänga på den utan att den bröts.
 
Våning två fylldes med bärmoussen och våning tre med frostingen, vilket gav en snygg övergång av färg, från rosa till vitt.
 
Tillvägagångssätt och planering
 
Dag 1: Gör alla sockerpasta-dekorationer. Räkna med att de kommer att ta tid!
 
Dag 2: Baka bottnarna. Frys in dem hela, med blast omkring.
 
Dag 3: Gör fyllningarna och låt dem stå i kylen i några timmar för att stelna till sig. Ta fram bottnarna ur frysen. Låt dem tina så pass att de går att skära och skär dem innan de blivit helt tinade (bottnarna smular mindre då!). Fyll tårtan, plasta in och ställ i kylen (Den fyllda tårtan bör stå i kyl i minst 12 h innan tårtan monteras ihop och dekoreras, då tårtan sjunger ihop något när den är fylld.)
 
Dag 4 (Dagen innan tårtan ska ätas!): Montera ihop hela tårtan och dekorera den. (Om tårtan är mycket hög kan du behöva stötta upp den med t.ex. blompinnar i mitten.) Försök att ha tårtan i kylen så mycket som möjligt under arbetets gång. När tårtan är färdig, ställ in den i kylen utan plast över.
 
 
Recept
Jag tänker att det blir ett för långt inlägg om jag ska skriva upp alla recept, men jag vill gärna dela med mig av de två fyllningarna som jag tycker blev alldeles särskilt bra. Recepten ger ungefär 2 lager fyllning till en normalstor tårta på 25cm.
 

Björnbär och hallonmousse

  • 2,5 dl bär
  • 4 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 2 dl creme fraiche
  • 2 dl matlagningsyoghurt
  • 1 1/2 dl socker 

 

Gör så här:

  1. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
  2. Koka bären i en kastrull.
  3. Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i en kastrull tillsammans med bären så att de smälter. Ställ åt sidan.
  4. Vispa grädden fluffig men inte för hårt.
  5. I en annan bunke vispar du creme fraiche, matlagningsyoghurt och socker, på låg hastighet med elvisp eller med en handvisp, tills allt socker löst sig. Tillsätt det rivna limeskalet och rör om. Rör ner limesaften och vänd sedan ner grädden med en slev.
  6. Ställ i kylen och låt stå i minst 1-2 timmar.

 

 

Cream cheese frosting

  • 250-300 gr kall Philadelphia
  • 2 dl grädde
  • 70 g smör
  • 1 knivsudd bakpulver
  • 0,5 tsk vaniljpulver
  • 2 dl florsocker (Det går att öka på mängden om den ska spritsas upp till 4 dl. Dock blir den mycket sötare då.)
  • Ev. 1 tsk limejuice

Gör så här:

  • Börja med att vispa grädden och bakpulvret hårt i en skål (Bakpulvret gör att du kan vispa grädden längre utan att det blir till smör.).
  • Blanda rumsvarmt smör, kylskåpskall philadelphia, florsocker och vaniljpulver i en annan skål med en slev.
  • Blanda sedan ihop de två skålarna och vispa, på låg hastighet (ej för mycket, då blir den rinnig!!), tills allt är blandat och den är fluffig. Blir den lite för lös kan du ställa in den i kylskålet en stund så att den kyls ner.
  • Spritsa nu dina cupcakes eller fyll din tårta.
 

Marängsmörkräm

  • 4 äggvitor (rumsvarmt)
  • 3 dl socker/florsocker
  • 400 g smör (rumsvarmt)
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 krm vaniljpulver

Gör så här:

  1. Häll upp varmt vatten till cirka hälften eller 3/4 i en kastrull och sätt på spisen på medelhög värme.
  2. Blanda äggvitorna och sockret  i en rostfri skål och vispa kraftigt över vattenbad. Använd elvisp. Marängen ska tjockna och bli hård. Du ska kunna vända skålen upp och ner utan att maränger rinner.
  3. Ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa under hög hastighet tills marängen har kallnat.
  4. Tillsät lite smör åt gången, då och då. 
  5. När marängsmörkrämen har svalnat och är slät, tillsätt vaniljsocker och florsocker. Vill du ha en sötare marängsmörkrämen tillsätt mer florsocker.
  6. Detta steg kan uteslutas men vill du smaksätta och färga din smörkräm så gör du det nu, det är det sista du gör.
 
Marängsmörkrämen är hittills min solklara favorit smakmässigt och funktionsmässigt vad gäller krämer som lämpar sig för att spackla tårtor med. Det gäller nämligen att hitta en kräm som är stadig nog att behålla tårtans form, särskilt om man jobbar med flervåningstårtor, men mjuk nog att inte dra med sig smulorna när man spacklar! Därtill vill man förstås att smaken är god och konsistensen inte för tung och kompakt – som det gärna kan bli med vanlig smörkräm.
 
Fördelen med denna marängsmörkräm är dessutom att man inte behöver fodra locket på tårtan.
 
(Jag har även ett superrecept på bottnar som både är saftiga och luftiga och samtidigt ändå starka nog att bära upp en hög och tung tårta. Hojta om någon är intresserad av det receptet men annars lär det gå att hitta på nätet!)
 
 
Varningar – att tänka på när man bakar tårtor!
Det är mycket som kan gå fel!! För det första vill man ju naturligtvis ha smaker som gifter sig med varandra. Själv jobbar jag ganska mycket med att kombinera sötma med syra, eftersom jag har svårt för när det blir allt för sött. Jag vill gärna ha syrliga fyllningar blandat med de sötare.
 
Därtill vill man inte att tårtan ska bli för torr och tung och samtidigt måste såväl bottnar som fyllningar vara stadiga nog att orka hålla upp alla våningar. Fyllningarna får inte vara rinniga, då glider hela tårtan isär, men de blir inte heller goda om de blir för stabbiga och bottnarna kommer inte orka hålla uppe dem om de är för tunga. Locket får inte vara för tunnt – då spricker det. Blir det för tjockt är det å andra sidan inte gott.
 
Hela tårtan måste göras i etapper, annars hinner den smälta under arbetets gång och blir bubblig och skev. Tårtan ska inte vara för täckt när den vilar i kylen över natten, då svettas locket och börjar lösas upp. Tårtan kan inte heller vara för otäckt en lång tid, då torkar den och ytan kan spricka.
 
Dekorationerna bör göras i GOD tid (något jag uppenbart bör påminna mig själv!), för dagen innan tårtan ska ätas kommer man ha fullt upp med att montera ihop tårtan och justera detaljer. Jobbar man i sockerpasta får man inte råka blöta pastan, då förstörs både finishen och konsistensen.
 
Ja, som ni förstår är det viktigt att vara förberedd och tänka igenom varje steg noga innan man sätter igång! Lycka till!
 
Kram Cristall
 

Det ultimata bullreceptet

Jag har i många år jagat efter receptet på världens godaste kanelbullar. Jag har googlat och gjort research på alla de mest kända recepten, inhämtat tips och råd från diverse sakkunniga, frågat runt bland folk och fä tills jag har blivit visad dörren. Jag har testat och testat, tills jag har storknat av all smakad bulldeg. Och summan av kardemumman har blivit följande recept. Nu tror jag att jag har jag hittat det!! Världens bästa bullrecept.
Häromdagen bakade jag nämligen bullar (efter ytterligare en uppdatering i receptet) och denna gång blev de så himmelskt goda och i perfekt balans på alla plan att jag helt kapitulerade inför det faktum att detta recept MÅSTE vara det ultimata receptet! Så det vill jag dela med er… Håll tillgodo!
 (Obs. mina bilder får ej lånas utan tillåtelse!)
KANELBULLAR – världens bästa recept!

Deg

  • 5 dl röd mjölk
  • 150 g smör (äkta smör, ej margarin!)
  • 50 g färsk jäst för söt deg
  • 1 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk nystötta kardemummakärnor
  • 1/2 tsk salt
  • 10-14 dl vetemjöl special (viktigt med rätt mjöl!)
  • 1 st ägg
  • (Ev. 1 tsk bakpulver (för fluffigare deg! Själv skippade jag det då degen blir nog så fluffig utan.))

Kanelfyllning (fler fyllningar presenteras längre ner)

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 3 msk malen kanel
  • 1,5 dl farinsocker eller muscovadosocker (ger fyllningen en touch av kola!)
  • (Ev. riven mandelmassa för ett tjockare/krämigare resultat!)


Sockerlag

1,5 dl strösocker (eller 2 msk sirap)
1,5 dl vatten

Så här gör du!

Degen

  1. Smula jästen i en bunke och mortla kardemummakärnor fint i en mortel.
  2. Värm mjölk tillsammans med kardemummakärnor tills den är fingervarm (37 grader, men hellre för kall än för varm!) eller använd mjölken kall (går minst lika bra – men kräver längre jäsningstid!).
  3. Häll mjölk- och kardemummablandningen över jästen.
  4. Rör ner salt, strösocker och ägg. Rör om tills jästen har löst sig.
  5. Tillsätt rumsvarmt smör i bitar.
  6. Arbeta in vetemjölet lite i taget tills degen släpper från bunkens kanter (ta inte för mycket mjöl!). Gör detta i bakmaskin (för hand räcker inte!). Arbeta degen minst 10 min tills du har fått en slät och fin deg. (Degen ska kunna töjas ut i långa remsor utan att gå sönder! Då är den färdigknådad.)
  7. Jäs degen under bakhanduk eller plastfolie minst 60 min tills den är i dubbel storlek.
Första jäsningen
  1. Slå på ugnen på 200 grader.
  2. Gör fyllningen medan bullarna jäser. Blanda samman alla ingredienser. (Kan med fördel göras med elvisp!)
  3. Baka ut degen när den har jäst färdigt. Dela degen i hälften och arbeta med en del i taget. (Låt den andra vila under bakhanduk!)
  4. Kavla ut degen till en rektangel. Bred på fyllningen.
  5. Rulla ihop hela rektangeln från dess långsida och skär i 2 cm breda skivor, om du vill ha klassiska kanelbullerullar. Lägg i bullformar. (Om du vill göra snurror, vik över halva degen över den andra halvan. (Vik från degens kortsida, annars blir remsorna för långa.) Skär degen i 1,5-2,5 cm breda remsor. Snurra remsorna och lägg i bullformar.)
  6. Jäs bullarna under bakhandduk i ca. 60 min tills storleken ökat till nästan dubbla igen.
Andra jäsningen
  1. Pensla bullarna med uppvispat ägg (häll ev. i lite mjölk för minskad klumpighet) och strö på pärlsocker.
  2. Grädda dem i mitten av ugnen ca. 7-10 min tills de har blivit gyllenbruna.
  3. Koka vatten och socker (eller blanda vatten och sirap) tills dess att sockret har löst sig.
  4. Pensla bullarna med sockerlagen direkt efter att de har kommit ut ur ugnen.
Så här såg det ut efter en timmas jästid hos mig… hehe… När jäsningen nästan går FÖR bra!!
       
Det finns en hel uppsjö av varianter på hur man kan forma sina bullar. Här gör jag “snurror”.
Viktiga nyckelfaktorer som ger saftigare bullar
  • Använd rumsvarmt smör – ej smält!
  • Akta dig för att ha i för mycket mjöl, det gör bullarna torra.
  • Använd vetemjöl special, det ger en ökad luftighet i bullarna!
  • Arbeta degen i bakmaskin och inte för hand. Var noga med att få en elastisk konstistens på degen!
  • Låt degen jäsa tillräckligt. Förlita dig på storleken – inte på tiden!
  • Snåla inte med fyllningen!
  • Använd bullformar, annars rinner fyllningen ut.
  • “Försegla” fukten i de gräddade bullarna med sockerlag.
Fler varianter på fyllningar
Vaniljfyllning
  • 200 g rumsvarmt smör
  • 0,5 msk vaniljsocker (äkta!)
  • 1 tsk vaniljpulver (eller ännu hellre vanilj från vaniljstång!)
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 dl riven mandelmassa (om du skippar mandelmassan, ta dubbelt så mycket socker istället!)
  • (Ev. 2 grovrivna äpplen)
Jordnötsfyllning
  • 1,5 dl grovriven mandelmassa
  • 2 dl jordnötssmör
  • 50 g rumsvarmt smör
  • 0,5 dl farinsocker
  • 1 msk vaniljsocker
Hasselnöt- och nutellafyllning
  • 100 g smör
  • 1,5 dl honungsrostade hasselnötter (hacka hasselnötterna och rosta dem i stekpanna eller ugn tillsammans med honung)
  • 2 dl nutella
  • 1 dl farinsocker
  • (1 msk kanel)

Chokladfyllning
  • 0,75 strösocker eller farinsocker
  • 100 g smör
  • 200 g finhackad mjölkchoklad
  • 1 msk kakao
  • (Ev. 1 msk vaniljsocker)
Kram Cristall
(Om DU tycker om detta inlägg eller min blogg så får du gärna gilla, följa på fb/bloglovin och länka vidare. ?)
Kategori:
Mat & Dryck
Stäng meny
Längta Hem